新橋駅、銀座口近くに佇む、立ち飲み本格割烹「銀座 しまだ」さん。

コンパクトな店内ないつも満席。

一応4人がけテーブル席が1卓だけあるので、そこに座れたらラッキーだ。

さて、こちらのしまださんは、本格割烹を提供してくれる珍しい業態の立ち飲み店だ。

立ち飲み店でこれだけのクオリティーの料理を出すお店はないのではと思うほど。

それもそのはず、なんと店主の島田さんはあの有名な三ツ星店「幸村」より独立したのだ。

当然、秋刀魚の刺身等、鮮魚料理は折り紙つき。

しめのメニューとして大人気なのは、からすみ蕎麦だ。

新橋のあの蕎麦の名店に始まり、最近蕎麦ブームが来ているようだ。

こちらのポテトサラダがすばらしい。

なんと、具材はジャガイモ、キュウリのみ。

しっかりとマッシュされたジャガイモに、キュウリとマヨネーズでアクセントを加えられている。

かなりシンプルな一品。

ポテサラファンからは、物足りないという意見もあるようだが、このポテサラはすばらしい。

口に入れた2秒後にジャガイモのほのかな甘みを感じられる。

シンプルかつ、計算されたポテサラだ。

ポテサラにはじまり、からすみ蕎麦でしめる。これがこのお店の王道的楽しみ方だ。